ادویه کاری یکی از ادویه‌های معروفی است که معمولا آشپز‌ها و بالاخص کدبانوی ایرانی آن را بطور کامل می‌شناسند و از آن در غذاهایشان استفاده می‌کنند و به نوعی نسبت به آن تمایل خاصی دارند. امروزه اکثر کشور‌ها از این ادویه در تهیه غذا‌های مختلف و در پخت غذا‌هایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند. پودر کاری مخلوطی است از زنجبیل،ریشه جوز، دارچین، سیر، هل، زیره سبز، بذر گشنیز، هل، نعناع، برگ کاری و ادویه های دیگر است. پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد.